２０１１年７月に訪問

昨年の訪問かと思いましたが、１月に訪問していました。でも半年近く開いてるし覚えていないだろうなと思ったら、ご主人は覚えていたようで……。そんな心遣いも嬉しいですね。前回１３０００円のコースで満足したので、今回も同じコースで。本日はカウンターですが、あれっ？奥にあるのは松茸？

●湯葉とトマトスープうに添え
ネーミング適当に付けさせていただきます。比較的すごしやすい日でしたが暑いので、こんなお皿から始まると汗が引きます。隠し味にタバスコも使っているらしい。

●稚鮎と空豆の揚げ物
今日は絶対稚鮎が食べれると思ってましたが。生きたまま油に投じられるそうですが、そのせいか小さいのに苦味が引き立ち甘みさえ感じられます。

●松茸のお寿司
もち米に先程見かけた松茸が。梅雨時期には間違えて顔を出す松茸がいるそうで、希少価値があるそうです。食材的な驚きがあると嬉しいですね。ほぐすことで香りが増します。

●桜海老と白味噌のお椀
割烹でないと白味噌のお椀は頂けないので、白味噌が出てくるとテンションあがります。揚げた桜海老の香ばしさも良い。そうめんが入っていますが、連れが始めてそうめんが美味しいと思ったそうです。

●フッコのお造り
フッコって？あ〜、成熟魚がスズキなわけですか。家に帰って調べたら、１歳魚がセイゴ、２〜３歳魚がフッコですね。次食べるときは忘れてると思いますが。小さめの魚にしては、ぷりっと歯ごたえもあります。

●アイナメ・姫筍・水茄子のクリームソース
前回は違うかたちで頂きましたが、トリュフの香りが凄いです。トリュフってありがたみを感じないのですが、このソースは抜群です。もちろん具材もそれぞれ丁寧に調理されています。

●毛蟹と芋茎のジュレ掛け
あれっ？何のジュレだったか失念。毛蟹のミソはどうしたんだろう？って気になってしまったからｗ？意外と濃厚ですが蟹も旨みも感じられたかなと。