浅草駅徒歩６分

ジョエル・ロブションのエグゼクティブ・シェフを勤めた渡辺シェフが、この立地でお店をオープンということで、ずっと気になっていました。久しぶりのお一人様高級ランチは、こちらで。ランチコースは一万円。隅田川に面して、花火大会も見えます。

完熟マンゴーとパイナップルのガスパチョ　ホワイトラムとライムの香　

ココナッツウォーターのエキュームをのせて

浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風のグリーンオリーブのマリネ
お料理の名前が長い・・・ｗ。

”両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で炊き上げたそばがき。奥井海生堂蔵囲い２年昆布のジュレと塩ウニ、ウオッカクリーム、山椒のコンビネゾン

日本伝統野菜とフランス伝統食材の融合、

和歌山の清流からの鮎を米粉焼きとパテに、サラダ菜とキュウリのプレッセ仕立て

「セルヴェル・ド・カニュ」と勘治郎キュウリとスイカのマリネを添えて

アオリイカを柔らかく蒸し上げ、夏野菜、めるけーず、ひよこ豆とのアンサンブル

フランス国民食「クスクス」のイメージをかぼすの香りと共に

メインは３種類から下記をチョイス

国産牛フィレ肉をV.C.C.調理から備長炭でグリエ　東京柚子胡椒と生姜をぬり、

トウモロコシの様々な表現、テイスト、テクスチャーと共に

バーボンウイスキーと焦がしトウモロコシのコンソメアンフュージョン（+２０００円）

巨砲のコンポートと凍らせたデラウェア、ライムと生姜のジュレを添え、

スパイスの香る氷を降らせ、エルダーフラワーのシロップを注いで

クレームダンジュ　マルドンソルトとグリオッドのコンポート、

マンチェゴチーズの蜂蜜マリネ　エスプレッソのハーモニー